De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Deze Anthologia cuvée van Château Tour des Gendres is gemaakt van een perceel van 130 are beplant met sauvignon. De bodem is klei-kalkhoudend en de opbrengsten zijn laag, rond de 20 hectoliter per hectare.
De oogst is handmatig en vindt plaats in meerdere passes. De druiven worden volledig ontsteeld voor een vinificatie in eikenhouten vaten uit Allier, waarvan jaarlijks de helft wordt vernieuwd, gevolgd door 12 maanden rijping op fijne droesem met regelmatige bâtonnage.
Het resultaat is een wijn met een complexe geur waarin citrus, exotisch fruit, honing en vanille te vinden zijn. Het terroir, gedomineerd door kalksteen, laat zijn minerale stempel achter in deze dichte en nerveuze fles. Deze droge Bergerac kan enkele jaren in de kelder worden bewaard voor degustatie.