Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Denne Anthologia cuvée fra Château Tour des Gendres er lavet af en parcel på 130 are plantet med sauvignon. Jorden er ler-kalkholdig, og udbyttet er lavt, omkring 20 hektoliter pr. hektar.
Høsten er manuel og udføres i flere omgange. Druerne er fuldstændigt afstilket før en gæring i egetræsfade fra Allier, hvor halvdelen fornyes hvert år, efterfulgt af 12 måneders lagring på fine bærme med regelmæssig omrøring.
Resultatet er en vin med en kompleks bouquet, hvor man finder citrusfrugter, eksotiske frugter, honning og vanilje. Terroiret, domineret af kalksten, efterlader et mineralsk præg i denne tætte og nervepirrende flaske. Denne tørre Bergerac bør gemmes i kælderen i nogle år før smagning.