Irouléguy "ERROTIK" - Een van de beste witte wijnen uit het zuidwesten!
De boerderij Bordaxuria ligt tegenover Saint Jean Pied de Port, op de steile hellingen van de Arradoy. Ze heeft 7 hectare wijngaarden in productie, volledig aangeplant op terrassen (de topografie is ingericht met terrassen). Dit systeem maakte het mogelijk om wijnstokken te planten op hellingen met meer dan 40% hoogteverschil.
De terrassen zorgen voor een lagere plantdichtheid (tussen 2500 en 4000 stokken per hectare) en dus lagere opbrengsten (tussen 25 en 30 hl per hectare). Elorri en Brice maakten hun eerste oogst in 2014.
Brice Robelet en Elorri Reca werken hand in hand in de wijngaard en de kelder. Het werk vindt voornamelijk plaats in de wijngaard, want om een wijn te bieden die zowel typerend als van hoge kwaliteit is, moeten de druiven perfect zijn. Sinds 2012 wordt de wijngaard biologisch beheerd (maar de certificering is pas sinds 2015 officieel). Er worden dus geen herbiciden of chemische stoffen meer gebruikt. De basis van de behandeling bestaat uit Bordeaux-mengsel, zwavel en klei, waaraan plantaardige preparaten worden toegevoegd: heermoes, wilgenbast, valeriaan, brandnetel, smeerwortel... De bodemwerking is hervat om de wijnstokkenwortels te ontlasten en het microbiologische bodemleven te bevorderen.
De oogst vindt plaats in oktober, handmatig, met vrienden van de familie. Ze duurt tussen de 10 en 15 dagen. In de kelder is het motto zich aanpassen aan de oogst. Daarom proeven Brice en Elorri zorgvuldig en regelmatig om het potentieel van de druiven en dus van het oogstjaar zo goed mogelijk te onthullen. Er is niets systematisch. De wijnen zijn rijk en moeten zich ontwikkelen en in balans komen tijdens de rijping. Daarom worden ze in contact gebracht met ademende materialen: betonnen tanks en eikenhouten vaten van 400L.
De Irouléguy wit bestaat uit 60% gros manseng en 40% petit manseng. De oogst wordt ontsteeld en gekneusd. 90% wordt direct geperst en 10% blijft 18 uur in de pers weken voor het persen. 70% van het volume ondergaat de alcoholische gisting en rijping in 400L eikenhouten vaten en de resterende 30% in roestvrijstalen tanks. De rijping duurt 6 maanden.
