Irouléguy "ERROTIK" - Ett av de största vita vinerna från Sydväst!
Gården Bordaxuria ligger mitt emot Saint Jean Pied de Port, på de branta sluttningarna av l'Arradoy. Den omfattar 7 hektar vinodling i produktion, helt planterade på terrasser (topografin är anlagd i trappsteg). Detta system har möjliggjort vinodling på sluttningar med mer än 40 % lutning.
Terrasserna medför en lägre planteringsdensitet (mellan 2500 och 4000 stockar per hektar) och därmed lägre avkastning (mellan 25 och 30 hl per hektar). Elorri och Brice skapade sin första årgång 2014.
Brice Robelet och Elorri Reca arbetar hand i hand i vinodlingen och i källaren. Arbetet sker främst i vinodlingen, eftersom för att erbjuda ett vin som kombinerar typicitet och kvalitet måste druvorna vara perfekta. Sedan 2012 drivs vingården ekologiskt (men processen blev officiell först 2015). Det används därför inte längre några herbicider eller kemiska ämnen. Behandlingen baseras på Bordeaux-blandning, svavel och lera, till vilka växtbaserade preparat tillsätts: Fräken, pilbark, valeriana, nässla, vallört... Jordbearbetningen har återupptagits för att avlasta vinrankornas rötter och främja jordens mikrobiologiska arbete.
Skörden sker i oktober, manuellt, med nära familjevänner. Den varar mellan 10 och 15 dagar. I källaren är ledordet att anpassa sig till skörden. För detta smakar Brice och Elorri noggrant och regelbundet för att bäst framhäva druvornas och därmed årgångens potential. Det finns inget systematiskt. Vinerna är rika och behöver utvecklas och balanseras under lagringen. Därför placeras de i kontakt med andningsbara material: betongtankar och 400L ekfat.
Irouléguy vitt består av 60 % gros manseng och 40 % petit manseng. Skörden är avstjälkad och krossad. 90 % pressas direkt och 10 % får macerera i 18 timmar i pressen innan pressning. 70 % av volymen genomgår alkoholjäsning och lagring i 400L ekfat och de resterande 30 % i rostfria ståltankar. Lagringen varar i 6 månader.
