De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM JM - Armagnac Cask Finish - 41,5%
De geboorte van de rhums JM begint te midden van een weelderige vegetatie waar een van de mooiste distilleerderijen te vinden is op het landgoed Fonds-Préville, in Macouba (Martinique). De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen "JM" op zijn rhums plaatste, zo werden ze geboren. In de jaren 1912 kwam de distilleerderij in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die toen verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar waren van het landgoed Bellevue. Na talrijke verbeteringswerken werden de twee landgoederen samengevoegd en werden ze het Habitation Fonds-Préville. Vandaag is het Groupe Bernard Hayot de meerderheidsaandeelhouder van de SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt geteeld op het domein Fonds-Préville (225 ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer speciale terroir: de hellingen van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele Creoolse koperen kolommen tot 72° (niet hoger) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rhums te behouden en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
Deze rhum ondertekend door JM draagt de naam Armagnac Cask Finish, hij is uitsluitend afkomstig van de oogst van het millésime 2004 en dankt zijn naam aan de rijpingstechniek waaraan hij is onderworpen. Hij werd namelijk gerijpt in ex-Armagnac vaten afkomstig van het Château de Tariquet (hier is de link) http://www.tariquet.com/ vanaf 2005. Tien jaar later, in 2015, werd hij gebotteld en wordt hij u vandaag met plezier aangeboden in onze winkel Clos des Millésimes of op onze website.