Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM JM - Armagnac Cask Finish - 41,5%
Fødslen af JM-rom begynder midt i en frodig vegetation, hvor man finder et af de smukkeste destillerier på ejendommen Fonds-Préville i Macouba (Martinique). De første destilleringer fandt sted i 1845 på initiativ af Jean-Marie Martin, som satte sine initialer "JM" på sine rom, og således blev de født. I 1912 kom destilleriet i hænderne på Ernest Crassous de Médeuil og hans bror Gustave, som stod for driften og ejede ejendommen Bellevue. Efter mange forbedringsarbejder blev de to ejendomme fusioneret og blev til Habitation Fonds-Préville. I dag er det Groupe Bernard Hayot, der er hovedaktionær i SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Sukkerrørene dyrkes på Fonds-Préville ejendommen (225 ha) for at sikre en optimal kvalitet af råvaren på et meget specielt terroir: skråningerne af Montagne Pelée. De fermenterede safter destilleres i to traditionelle kreolske kobberkolonner op til 72° (ikke mere) for at bevare sukkerrørenes aromatiske autenticitet i rommen, og destilleriet forsynes med kildevand fra Montagne Pelée.
Denne rom signeret JM bærer navnet Armagnac Cask Finish, den stammer kun fra høsten i årgang 2004 og har fået sit navn efter den lagringsteknik, den har gennemgået. Den er nemlig lagret i ex-Armagnac-fade fra Château de Tariquet (her er linket) http://www.tariquet.com/ siden 2005. 10 år senere, i 2015, blev den tappet på flaske og tilbydes nu med glæde i vores butik Clos des Millésimes eller på vores hjemmeside.