RHUM JM - Rhum Hors d'âge - 10 jaar - 44,8% 2003
De geboorte van de JM-rums begint te midden van een weelderige vegetatie waar men een van de mooiste distilleerderijen vindt op het landgoed Fonds-Préville, in Macouba (Martinique). De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen « JM » op zijn rums zette, zo werden ze geboren. In de jaren 1912 kwam de distilleerderij in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar waren van het landgoed Bellevue. Na vele verbeteringswerken fuseerden de twee landgoederen en werden ze het Habitation Fonds-Préville. Tegenwoordig is de Bernard Hayot Groep de meerderheidsaandeelhouder van de SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt verbouwd op het domein Fonds-Préville (225 ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer bijzondere terroir: de hellingen van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele Creoolse koperen kolommen tot 72° (niet meer) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rums te behouden en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
Deze JM Millésime 2003, 10 jaar gerijpt, komt elk jaar uit en wordt opnieuw met enige ongeduld verwacht door de kenners, wat Clos des Millésimes met plezier zal vervullen. Dit is een rum die representatief is voor zijn millésime, na een zeer traditionele distillatie zijn de eaux-de-vie 10 jaar gerijpt in eiken vaten en uiteindelijk in 2015 gebotteld zonder verdunning, het is dus een brut de fût.
Deze uitzonderlijke rum is in een beperkte oplage gebotteld.