RHUM JM - Rhum Hors d'âge - 10 år - 44,8% 2003
Fødslen af JM-rom begynder midt i en frodig vegetation, hvor man finder et af de smukkeste destillerier på ejendommen Fonds-Préville i Macouba (Martinique). De første destilleringer fandt sted i 1845 på initiativ af Jean-Marie Martin, som derfor satte sine initialer "JM" på sine rom, og således blev de født. I 1912 kom destilleriet i hænderne på Ernest Crassous de Médeuil og hans bror Gustave, som var ansvarlig for driften og ejede ejendommen Bellevue. Efter mange forbedringsarbejder fusionerede de to ejendomme og blev til Habitation Fonds-Préville. I dag er det Groupe Bernard Hayot, der er hovedaktionær i SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Sukkerrørene dyrkes på Fonds-Préville-domænet (225 ha) for at sikre en optimal kvalitet af råvaren på et meget specielt terroir: skråningerne af Montagne Pelée. De fermenterede safter destilleres i to traditionelle kreolske kobberkolonner op til 72° (ikke mere) for at bevare sukkerrørenes aromatiske autenticitet i deres rom, og destilleriet forsynes med kildevand fra Montagne Pelée.
Dette JM Millésime 2003, lagret i 10 år, udgives hvert år og vækker igen en vis utålmodighed blandt kenderne, som Clos des Millésimes med glæde vil tilfredsstille. Her er en rom, der repræsenterer sin årgang; efter en meget traditionel destillering er spiritussen lagret i 10 år på egetræsfade og blev endelig tappet på flaske i 2015 uden fortynding, det vil sige som en brut de fût.
Denne exceptionelle rom er tappet i en begrænset udgave.