De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM BALLY - Hors d'âge - Millésime 2006 - 70 ans Velier - Pyramide - 43%
Rhum AOC Martinique
J. Bally is gelegen in Carbet, Martinique, niet ver van de berg Pelée. De oorsprong van J. Bally gaat terug tot 1917 toen Jacques Bally een suikeronderneming overnam die in verval was, de habitation Lajus (opgericht in de jaren 1670). Als een ware visionair rustte deze jonge ingenieur van de École Centrale de Paris het uit met een stoommachine en een eigen ontworpen creoolse kolom, geïnspireerd door de productiemethoden van fijne alcoholen zoals Cognac. Hij werd een van de pioniers van rijpingstechnieken voor landbouwrum. Om zijn merk te versterken besloot hij zijn productie een sterke identiteit te geven via een unieke flesvorm, eerst in de vorm van een piramide en later vierkant. Tegenwoordig is het Saint-James die de Bally rum distilleert.
Deze cuvée uit 2006 is een landbouwrum zonder leeftijd die is gebotteld in de beroemde Pyramide-fles die kenmerkend is voor het merk. Voor het 70-jarig jubileum van Maison Velier, de bekendste rum bottelaar en distributeur in Italië, vroeg het huis Marc Sassier om deze rum te creëren die 11 jaar heeft gerijpt op eikenhouten vaten voordat hij werd gebotteld voor deze beperkte editie.