Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM BALLY - Hors d'âge - Millésime 2006 - 70 ans Velier - Pyramide - 43%
Rhum AOC Martinique
J. Bally ligger i Carbet på Martinique, ikke langt fra bjerget Pelée. Oprindelsen til J. Bally går tilbage til 1917, da Jacques Bally købte en sukkerplantage, der var i forfald, habitation Lajus (grundlagt i 1670'erne). Som en sand visionær udstyrede denne unge ingeniør fra École Centrale de Paris den med en dampmaskine og en kreolsk kolonne efter hans eget design, inspireret af fremstillingsprocesserne for fine spiritus som Cognac. Han blev en af pionererne inden for lagringsteknikker for landbrugsrom. For at styrke sit mærke besluttede han at give sin produktion en stærk identitet gennem en unik flaskeform, først som en pyramide og senere som en firkantet form. I dag er det Saint-James, der destillerer Bally-rommen.
Denne årgang 2006 er en landbrugsrom uden alder, der er blevet tappet på den berømte Pyramide-flaske, som er karakteristisk for mærket. Til Velier-husets 70-års jubilæum, den mest berømte romaftapper og distributør i Italien, bad huset Marc Sassier om at skabe denne rom, som har lagret i 11 år på egetræsfade, før den blev tappet til denne begrænsede udgave.