De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château CHEVAL BLANC 2015
Cheval Blanc of de hoge adel van een van de meest gerenommeerde appellaties ter wereld, Saint-Émilion. Alles hier, van de wijngaard tot het bottelen, belichaamt uitmuntendheid en de meest veeleisende knowhow. Het terroir, een mozaïek van zand, klei en grind, concentreert het beste van de appellatie en maakt door goed beheerde watertekorten lage opbrengsten mogelijk voor druiven rijk aan stof.
De 2 druivensoorten – cabernet franc en merlot, waarbij de eerste de tweede licht domineert – komen uit massale selecties van zeer oude wijnstokken. De oogst, handmatig uitgevoerd zoals het hoort voor zulke druiven, wordt 3 keer gesorteerd voor een precieze en zorgvuldige vinificatie in nieuwe eikenhouten vaten gekocht bij 7 kuipers.
Je hebt het begrepen, niets wordt aan het toeval overgelaten voor deze Grand Cru haute couture vol en fluweelzacht, met de aromatische complexiteit van cabernet franc en de rijkdom van merlot. De belichaming van uitmuntendheid en perfectie.
Deze jaargang 2015 van Château Cheval Blanc werd beoordeeld met 99/100 door Robert Parker.