Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CHEVAL BLANC 2015
Cheval Blanc eller den høje adel af en af de mest berømte appellationer i verden, Saint-Émilion. Alt her, fra vinstokken til flaskningen, legemliggør ekspertise og den mest krævende knowhow. Terroiret, et mosaik af sand, ler og grus, koncentrerer det bedste fra appellationen og, gennem velkontrollerede vandmangel, muliggør lave udbytter for druer rige på stof.
De 2 druesorter – cabernet franc og merlot, hvor den første let dominerer den anden – kommer fra massale udvælgelser fra meget gamle vinstokke. Høsten, udført manuelt som det bør være for sådanne druer, sorteres 3 gange før en præcis og omhyggelig vinificering i nye egetræsfade købt fra 7 tøndemagere.
Du har forstået det, intet overlades til tilfældigheder i denne Grand Cru haute couture fyldig og blød, med den aromatiske kompleksitet af cabernet franc og rigdommen fra merlot. Legemliggørelsen af ekspertise og perfektion.
Denne årgang 2015 af Château Cheval Blanc blev bedømt til 99/100 af Robert Parker.