Château CHEVAL BLANC 2015
Cheval Blanc eller den høje adel af en af de mest berømte appellationer i verden, Saint-Émilion. Alt her, fra vinstokken til flaskningen, legemliggør ekspertise og den mest krævende knowhow. Terroiret, et mosaik af sand, ler og grus, koncentrerer det bedste fra appellationen og, gennem velkontrollerede vandmangel, muliggør lave udbytter for druer rige på stof.
De 2 druesorter – cabernet franc og merlot, hvor den første let dominerer den anden – kommer fra massale udvælgelser fra meget gamle vinstokke. Høsten, udført manuelt som det bør være for sådanne druer, sorteres 3 gange før en præcis og omhyggelig vinificering i nye egetræsfade købt fra 7 tøndemagere.
Du har forstået det, intet overlades til tilfældigheder i denne Grand Cru haute couture fyldig og blød, med den aromatiske kompleksitet af cabernet franc og rigdommen fra merlot. Legemliggørelsen af ekspertise og perfektion.
Denne årgang 2015 af Château Cheval Blanc blev bedømt til 99/100 af Robert Parker.