Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CHEVAL BLANC 2015
Cheval Blanc eller den höga adeln av en av de mest berömda appellationerna i världen, Saint-Émilion. Allt här, från vinrankan till buteljeringen, förkroppsligar excellens och den mest krävande kunnigheten. Terroiren, en mosaik av sand, lera och grus, koncentrerar det bästa från appellationen och, genom välkontrollerad vattenbrist, möjliggör låga skördar för druvor rika på substans.
De 2 druvsorterna – cabernet franc och merlot, där den första något dominerar den andra – kommer från massala urval från mycket gamla vinstockar. Skörden, utförd manuellt som sig bör för sådana druvor, sorteras 3 gånger före en exakt och noggrann vinifiering i nya ekfat inköpta från 7 tunnbindare.
Du har förstått det, inget lämnas åt slumpen för denna Grand Cru haute couture rund och sammetslen, med den aromatiska komplexiteten hos cabernet franc och rikedom från merlot. Förkroppsligandet av excellens och perfektion.
Denna årgång 2015 av Château Cheval Blanc fick betyget 99/100 av Robert Parker.