De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La famille David-Beaulieu n'a pas l'air non plus tentée par le fameux classement de Saint-Émilion. Coutet pourrait prétendre au bas mot à l'appellation Grand Cru Classé, voire 1er Grand Cru Classé. Car l'emplacement du vignoble est l'un des plus beaux du secteur : les vignes sont plantées sur le plateau calcaire surplombant Angélus (1er GCC A) et jouxte Beau-Séjour Bécot (1er GCC).
L'encépagement est assez atypique : 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon, 7% Malbec