De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Deze cuvée is gemaakt van gedeclasseerde druiven van « Le Galais’ Wiltinger Braune Kupp » evenals jonge wijnstokken van « Scharzhofberger ».
De kleur is lichtgroen. De neus is rijp met tonen van groene appel, citroenschil, witte bloemen en vochtige leisteen. De smaak is precies en harmonieus, typisch voor het domein, waarbij een licht suikergehalte en een ongelooflijke frisheid samensmelten.
Een geniale ingang om de wijnen van dit mythische domein te ontdekken.