Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Denne cuvée er lavet af nedgraderede druer fra « Le Galais’ Wiltinger Braune Kupp » samt unge vinstokke fra « Scharzhofberger ».
Farven er lys grøn. Næsen er moden med noter af grøn æble, citronzest, hvide blomster og fugtig skifer. Smagen er præcis og harmonisk, typisk for vingården, hvor en let sukkerindhold og en utrolig friskhed smelter sammen.
En genial indgang til at opdage vinene fra denne mytiske vingård.