De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM RHUM - Oude rum - Libération 2017 - 45%
Rhumrhum is een van de jongste distilleerderijen in het Caribisch gebied, opgericht in 2006 door een samenwerking van grote namen in rum: Velier, Capovilla en Bielle. Het is gevestigd binnen Bielle, hoewel het onafhankelijk is (behalve voor de aanvoer van suikerrietsap). Deze distilleerderij onderscheidt zich door een revolutionaire aanpak en streeft ernaar een golf van vernieuwing te brengen, waarbij hun witte agricole rum tot de beste behoort. Zo worden de sappen direct gefermenteerd zonder verdunning met water zoals gebruikelijk, en wordt het fermentatieproces streng gecontroleerd voor langzame fermentaties... die tot 7 tot 9 dagen duren! Dit geeft hun rum een ongeëvenaarde aromatische rijkdom. De vesou ondergaat vervolgens een dubbele distillatie in twee koperen potstills die au bain-marie worden verwarmd (techniek van Bernd Müller). Een deel van hun rum rijpt daarna in oude bourbon-, Bourgogne- en Sauternes-vaten.
Deze oude rum Libération 2017 45% behoort tot deze rums, dit is de gereduceerde versie. Hij is gemaakt van authentieke en tegenwoordig zeldzame rietsoorten die alleen nog op het eiland Marie-Galante te vinden zijn, de rode riet en B47.258. Na de handmatige oogst werden ze met ossenwagens naar de distilleerderij gebracht, een klein authentiek detail dat ons aansprak. Waarom Libération? Omdat deze rums bijna 7 jaar rijpen in eikenhouten vaten voordat ze worden vrijgegeven :) Tot groot genoegen van rumliefhebbers. Natuurlijk 100% tropische rijping. Qua smaak vinden we karakteristieke aroma's van citrus, kruiden en tropisch fruit. Betoverende aroma's. Een verzamelbottle op alle vlakken :)
Beperkte verkoop tot één fles