De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM CLAIRIN - Witte rum - SAJOUS 2016 - 54,30%
De rum van het huis Clairin zijn ambachtelijke en authentieke rum, afkomstig uit de zuiverste Clairin-traditie. De gebruikte suikerrietstengels komen niet van hybride lijnen en worden zorgvuldig geteeld met respect voor tradities en het milieu (biologisch gecertificeerd). Ze worden vervolgens met de hand geoogst en met traditionele Cabriolets (ossenwagens) naar de distilleerderij vervoerd, waar ze vers worden gedistilleerd. De fermentaties starten spontaan en de distillatie vindt plaats in ketels die met open vuur worden verwarmd, en tenslotte wordt de rum op natuurlijke sterkte gebotteld.
Een rum uit Haïti, gemaakt van Cristaline suikerriet van de oogst 2016, verwerkt volgens de authentieke processen die Clairin dierbaar zijn voordat hij wordt gebotteld in Port-au-Prince.