De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Deze Italiaanse mousserende wijn is al een tijd erg populair. Hij komt uitsluitend uit enkele gemeenten rond Venetië. Het is een lichte en evenwichtige wijn. Hij wordt geproduceerd met een inheemse witte druivensoort uit deze regio van Italië: de Glera.
Hij kan natuurlijk puur gedronken worden, en je zult merken dat deze Minos Prosecco fijn en elegant is met subtiele aroma's van appel en peer.
Hij wordt koud gedronken als aperitief. Je zult de zeer "authentieke" kant van de fles waarderen met zijn traditionele sluiting met een touwtje dat de kurk vasthoudt, genaamd SPAGO: Een originaliteit die je maar bij heel weinig Prosecco vindt.