De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De geest van Ti Ced werd geboren in 2011 op initiatief van Cédric Brément, gedreven door de wens zijn passie voor kwaliteitsvolle gearomatiseerde rum te delen. Het idee ontstond in zijn jeugd dankzij zijn grootvader, die altijd een gezellige sfeer wist te creëren met zijn zelfgemaakte Ti Punch. Een passie voor het delen van mooie emoties, kortom een concept dat centraal staat in onze filosofie bij Clos des Millésimes.
De benodigde ingrediënten zijn allemaal 100% natuurlijk en gericht op het eerlijk stimuleren van de lokale economie. De rum wordt zorgvuldig geselecteerd in de Antillen, het fruit wordt rijp geoogst bij producenten die Cédric persoonlijk kent en de suikerrietsiroop wordt specifiek gemaakt om de Rhums de Ced te sublimeren. Cédric beschikt over een opslagplaats waar hij zijn rum laat rijpen, deze enkele maanden tot meerdere jaren verfijnt en soms zelfs mengt in vaten van voormalige Franse wijnen en Europese gedistilleerde dranken. De werkplaats is biologisch gecertificeerd en de kwaliteit van zijn rum leverde hem de titel "Meester Ambachtsman" op, een terechte beloning voor zijn passie.
Deze gearomatiseerde Ananas Victoria rum van Ti Ced' is het resultaat van de maceratie van Ananas Victoria afkomstig van een coöperatie op het eiland Réunion, die met de hand worden gesneden zodra ze aankomen in de werkplaats na een snelle levering om maximale versheid te garanderen. Deze ananassen staan bekend als een van de smaakvolste ter wereld, kleiner dan hun soortgenoten maar veel geconcentreerder in aroma's. Het resultaat is een zachte, frisse en dynamische rum.
Dit is het formaat van 35cl, dat ook beschikbaar is in formaten 70cl, 1,5L en 4,5L op onze website.