De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TROIS RIVIERES - Rhum hors d'âge - Single Cask - Millésime 2004 - Vat 19-38- 43%
Aan het begin van de Trois-Rivières rum, gaf Nicolas Fouquet (financieel superintendent van de kroon) zichzelf een gigantische concessie van 2000 hectare op Martinique in 1660. Na zijn val uit de gratie volgden vele eigenaren elkaar op voordat het land in 1770 werd gekocht door 3 suikerproducenten. Het domein kreeg in 1785 een distilleerderij onder leiding van de familie Marraud des Grottes. Tegenwoordig is het Chevrillon-groep die aan het hoofd staat van deze distilleerderij, hoewel deze sinds 2004 gesloten is, omdat de distilleeractiviteit is overgebracht naar Mauny waar zich nu de historische distillatiekolom van het domein bevindt. Trois-Rivières kreeg zijn eigen merk met een millésime-reeks die niet vreemd is aan de groeiende bekendheid. Trois-Rivières heeft naar verluidt de beste oude agricole millésime rums ter wereld geproduceerd volgens de fijnste kenners (enkele voorbeelden zijn de millésimes 1953, 1964, 1969 en 1977).
Deze Trois-Rivières hors d'âge rum 2004 is dus een Single Cask rum, wat betekent dat hij geselecteerd is door de keldermeester vanwege zijn opmerkelijke intrinsieke kwaliteit. Om precies te zijn komt hij uit vat 19-38, een Amerikaans eiken vat uit Missouri dat eerder bourbon bevatte. Hij heeft 11 jaar gerijpt in dit vat voordat hij zorgvuldig werd gebotteld, zonder koude filtratie.