Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TROIS RIVIERES - Rhum hors d'âge - Single Cask - Millésime 2004 - Fût 19-38- 43%
I början av Trois-Rivières rom tilldelade Nicolas Fouquet (finansöverintendent för kronan) sig själv en gigantisk koncession på 2000 hektar i Martinique år 1660. Efter hans fall följde många ägare efter varandra innan marken köptes av 3 sockerproducenter år 1770. Egendomen utrustades med ett destilleri 1785 under familjen Marraud des Grottes ledning. Idag är det Chevrillon-gruppen som leder detta destilleri, även om det stängde sina dörrar 2004, eftersom destilleringsverksamheten flyttades till La Mauny där den historiska destilleringskolonnen från egendomen fortfarande finns. Trois-Rivières fick sitt eget märke med en årgångsserie som inte är okänd för att öka dess renommé. Trois-Rivières har enligt de mest kräsna kännare producerat världens finaste gamla jordbruksrom med årgångar (för att nämna några exempel, minns vi årgångarna 1953, 1964, 1969 och 1977).
Denna Trois-Rivières hors d'âge 2004 rom är därför en Single Cask rom, vilket betyder att den har valts ut av Master of Cellars för sin anmärkningsvärt inneboende kvalitet. För att vara helt exakt kommer den från fat 19-38, ett amerikanskt ekfat från Missouri som tidigare innehållit Bourbon. Den har därför lagrats i 11 år i detta fat innan den noggrant buteljerades utan kallfiltrering.