Domaine DUJAC - Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2017
Het domein Dujac in Bourgogne werd in 1967 verworven door Jacques Seysses. Destijds bezat het domein in Morey-St-Denis 4 hectare wijngaarden, die later werden uitgebreid tot 11,5 hectare. Domaine Dujac heeft nu aandelen in de domeinen Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux en Charmes-Chambertin.
De wijnen van Dujac worden niet gefilterd of geklaard, en al hun premiers en grands crus rijpen 100% op nieuwe eikenhouten vaten. Het zijn wijnen van hoge kwaliteit.
Jacques Seysses is een fervent voorstander van het opnemen van de stelen in het fermentatieproces om te voorkomen dat de druiven beschadigd raken tijdens het ontstelen. Elke jaargang wordt echter behandeld op basis van zijn eigen verdiensten en rijpheid. De kelders in Morey St Denis zijn de afgelopen jaren uitgebreid om de bewaaromstandigheden te verbeteren. De vaten kunnen nu bij een lagere kamertemperatuur worden bewaard, wat een latere malolactische gisting en minder frequente overpomping van de wijnen mogelijk maakt. De wijnen van Dujac zijn niet per se de donkerste, maar onderscheiden zich door hun uitzonderlijke geur, structuur en houdbaarheid. Met zeven grands crus is Dujac tegenwoordig een van de belangrijkste domeinen in Bourgogne.
Verkoop beperkt tot één fles