Domaine DUJAC - Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2017
Domaine Dujac i Bourgogne blev erhvervet af Jacques Seysses i 1967. På det tidspunkt ejede Morey-St-Denis domænet med 4 hektar vinmarker, som senere blev udvidet til 11,5 hektar. Domaine Dujac ejer nu andele i domænerne Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux og Charmes-Chambertin.
Dujacs vine er hverken filtrerede eller klaret, og alle deres premier og grands crus lagres 100% på nye egetræsfade. Det er vine af høj kvalitet.
Jacques Seysses er en stærk fortaler for at inkludere stilkene i fermenteringsprocessen for at undgå at skade druerne under afstilkning. Hver årgang behandles dog efter dens egne kvaliteter og modenhed. Kældrene i Morey St Denis er blevet udvidet i de senere år for at forbedre opbevaringsforholdene. Fadene kan nu opbevares ved en lavere stuetemperatur, hvilket muliggør en senere malolaktisk gæring og mindre hyppig omstikning af vinene. Dujacs vine er ikke nødvendigvis de mest mørke, men kendetegnes ved deres enestående aroma, struktur og holdbarhed. Med syv grands crus er Dujac i dag et af de vigtigste domæner i Bourgogne.
Salg begrænset til en flaske