De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DOMAINE ARMAND ROUSSEAU - GEVREY CHAMBERTIN 1994
Het domein werd opgericht in 1902 door Armand Rousseau die op volwassen leeftijd verschillende wijngaardpercelen erfde gelegen in de gemeente Gevrey-Chambertin in Bourgogne. In de loop der jaren bleef hij zijn domein uitbreiden door grands crus te kopen zoals Clos de la Roche, Mazis Charmes en Chambertin. In 1954 kocht hij de eerste grand cru Clos-Saint-Jacques op naam van zijn zoon Charles. Nu is het Eric, de zoon van Charles en kleinzoon van Armand, die het domein leidt van meer dan 15 hectare, waarvan 8,5 hectare grands crus en 3,8 hectare 1ers crus, verbouwd met verantwoorde landbouwmethoden op kalkrijke en klei-kalkrijke bodems.
Het domein produceert uitsluitend rode wijnen en heeft zich gevestigd met zijn legendarische cuvées zoals Lavaux Saint Jacques en Chambertin als een van de iconen van Bourgogne. De mooiste expressies van pinot noir zijn zonder twijfel te vinden in deze wijnen, die meer dan 20 maanden gerijpt zijn na 2 keer overpompen met een bewaarpotentieel van meer dan 20 jaar voor grands crus en meer dan 15 jaar voor 1ers crus.