Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE ARMAND ROUSSEAU - GEVREY CHAMBERTIN 1994
Domänen grundades 1902 av Armand Rousseau som i vuxen ålder ärvde flera vingårdsparceller belägna i kommunen Gevrey-Chambertin i Bourgogne. Under åren fortsatte han att utveckla sin domän genom att köpa grands crus som Clos de la Roche, Mazis Charmes och Chambertin. År 1954 köpte han den första grand cru Clos-Saint-Jacques i sin son Charles namn. Nu är det Eric, son till Charles och barnbarn till Armand, som driver domänen på över 15 hektar, varav 8,5 hektar grands crus och 3,8 hektar 1ers crus, odlade med hållbar jordbruksmetodik på kalkrika och ler-kalkrika jordar.
Domänen producerar uteslutande röda viner och har etablerat sig med sina legendariska cuvéer som Lavaux Saint Jacques och Chambertin som en av Bourgognes ikoner. De vackraste uttrycken av pinot noir finns utan tvekan i dessa viner, som lagrats i över 20 månader efter två omdragningar med en lagringspotential på över 20 år för grands crus och över 15 år för 1ers crus.