De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Rhum hors d'âge - Coeur de Rhum - 40%
La Favorite is een van de laatste onafhankelijke distilleerderijen van Martinique, samen met Neisson. Ze werd opgericht in 1842 op de resten van een suikerfabriek genaamd Les Jambettes en werd in 1851 hernoemd tot La Favorite. Henri Dormoy verwierf het in 1909 en voerde enkele verbeteringen door om de suikerfabriek om te vormen tot een distilleerderij. Na enkele tegenslagen gerelateerd aan een duidelijke neiging tot gokken van Albert Dormoy (zoon van Henri), stopte La Favorite haar activiteiten in de jaren 1938. Ze hervatte haar activiteiten pas toen André, zijn jongere broer, het in 1956 overnam en volledig renoveerde. Tegenwoordig produceert La Favorite suikerriet op 60 hectare en betrekt ook kleine lokale producenten. Het werkt nog steeds volledig met een stoommachine gebouwd in 1906 die nog steeds krachtig is. De vesou (suikerrietsap), verkregen uit het gefermenteerde suikerrietsap over een zeer lange periode tot 72 uur, wordt gedistilleerd in 2 Creoolse kolommen, waarvan er één volledig van koper is en sinds 1957 werkt, en de andere moderner uit 1986.
Coeur de rhum is een agricole rum die bijna 4 jaar heeft gerijpt in eikenhouten vaten onder tropisch klimaat in het hart van Martinique. Een zeer mooie oude rum die dankzij zijn rijping in complexiteit en zachtheid is toegenomen. Een prachtige rum, perfect voor een ti'vieux of om uw aperitieven en cocktails te begeleiden.