Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Rhum hors d'âge - Coeur de Rhum - 40%
La Favorite är ett av de sista oberoende destillerierna på Martinique tillsammans med Neisson. Det grundades 1842 på resterna av en sockerrörsfabrik kallad Les Jambettes och döptes om till La Favorite 1851. Henri Dormoy köpte det 1909 och gjorde några förbättringar för att omvandla sockerrörsfabriken till ett destilleri. Efter några svängningar kopplade till Albert Dormoys (Henris son) tydliga spelberoende, upphörde La Favorite sin verksamhet 1938. Den återupptog först sin verksamhet när hans yngre bror André tog över och totalrenoverade det 1956. Idag odlar La Favorite sockerrör på 60 hektar och köper även från små lokala producenter. Destilleriet drivs fortfarande helt av en ångmaskin byggd 1906 som fortfarande är i gott skick. Vesou (sockerrörsvin), framställt från sockerrörsjuice som jästs under en mycket lång tid upp till 72 timmar, destilleras i två kreolska kolonner, varav den ena är helt gjord av koppar och har varit i drift sedan 1957, medan den andra, mer modern, är från 1986.
Coeur de Rhum är en jordbruksrom som har lagrats i nästan 4 år på ekfat under tropiskt klimat i hjärtat av Martinique. En mycket fin gammal rom som tack vare sin lagring har vunnit i komplexitet och rundhet. En mycket fin rom, perfekt för en ti'vieux eller för att följa med dina aperitifer och cocktails.