De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LA CONSEILLANTE 1993
Le Château La Conseillante est situé à l'est de l'appellation Pomerol à la frontière avec Saint-Émilion, voisin de L'Evangile et du Vieux Château Certan à Pomerol, et Cheval Blanc à Saint-Émilion. Le Château La Conseillante remonte au milieu du 18ème siècle, lorsqu'il était géré par Catherine Conseillan, du nom de celui-ci. Il appartient à la famille Nicolas depuis 1871.
Le vignoble est planté sur un sol argileux à 80% de Merlot et 20% de Cabernet Franc. Les raisins subissent un trempage à froid jusqu'à quatre jours, suivi d'une fermentation alcoolique et d'une ou deux semaines de macération. Le grand vin La Conseillante est élevé en barrique pendant 18 mois en moyenne, avec 50 à 80% de fûts neufs selon les millésimes.