Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA CONSEILLANTE 1993
Le Château La Conseillante est situé à l'est de l'appellation Pomerol à la frontière avec Saint-Émilion, voisin de L'Evangile et du Vieux Château Certan à Pomerol, et Cheval Blanc à Saint-Émilion. Le Château La Conseillante remonte au milieu du 18ème siècle, lorsqu'il était géré par Catherine Conseillan, du nom de celui-ci. Il appartient à la famille Nicolas depuis 1871.
Le vignoble est planté sur un sol argileux à 80% de Merlot et 20% de Cabernet Franc. Les raisins subissent un trempage à froid jusqu'à quatre jours, suivi d'une fermentation alcoolique et d'une ou deux semaines de macération. Le grand vin La Conseillante est élevé en barrique pendant 18 mois en moyenne, avec 50 à 80% de fûts neufs selon les millésimes.