De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de DERNACUEILLETTE 2016 - Magnum!
Guillaume is een bijzondere man, een kerel zowel vanwege zijn postuur als vanwege zijn vriendelijkheid en vooral zijn talent. Voor ons de grootste wijnmaker van Corbières. Hij is niet bekend en dat is goed voor ons, want zijn wijnen zijn toegankelijk. Guillaume Boussens produceert het soort wijn dat je bewaart voor goede vrienden aan wie je een plezier wilt doen. Een man die nog steeds vertrouwen geeft in de mensheid.
De wijnen van het domein in de appellaties Corbières en Pays de Cucugnan hebben een technologische revolutie doorgemaakt: zowel in de wijngaard als in de kelder. Dit heeft de structuur en het fruit van de wijnen van het domein versterkt. Zonder iets van hun persoonlijkheid te verliezen, hebben de wijnen van het domein een unieke signatuur gekregen, een finesse die het mogelijk maakt ze al in hun eerste jaren te drinken. De tijd onthult alle adel van de grote wijnen van het domein. De vinificatie gebeurt per druivensoort, terroir per terroir in kleine betonnen tanks (betere thermische inertie tijdens de fermentatiefasen - koude nachten in de bergen).
Guillaume Boussens werkt zo aan de puurheid van het fruit om de productie van karaktervolle, eerlijke en subtiele wijnen te bevorderen. Elk millésime presenteert zo een unieke alchemie gecombineerd met een constante kwaliteit, voortkomend uit een zorgvuldige vinificatie, uitgevoerd volgens de regels van de kunst.
Druivensoorten: 35% Carignan, 55% Syrah, 10% Grenache