De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LEON BARRAL - Jadis 2016
Le Domaine Léon Barral est un producteur situé en appellation Faugères dans la région du Languedoc-Roussillon. Le domaine a été créé dans les années 1990 par Didier Barral et le vignoble s’étend sur 30 hectares de vignes cultivées en biodynamie sur des sols schisteux. Les vignes ont entre 30 et 90 ans et sont les cépages classiques du Rhône.
Le Jadis est un assemblage de Carignan, Syrah et Grenache d'un seul vignoble. Les raisins sont fermentés dans des cuves en ciment à l'aide de levures indigènes. La macération dure 3 à 4 semaines et le vin est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois, dont 10% sont neufs.
Cépages : 50% Carignan, 40% Syrah, 10% Grenache