Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LEON BARRAL - Jadis 2016
Le Domaine Léon Barral est un producteur situé en appellation Faugères dans la région du Languedoc-Roussillon. Le domaine a été créé dans les années 1990 par Didier Barral et le vignoble s’étend sur 30 hectares de vignes cultivées en biodynamie sur des sols schisteux. Les vignes ont entre 30 et 90 ans et sont les cépages classiques du Rhône.
Le Jadis est un assemblage de Carignan, Syrah et Grenache d'un seul vignoble. Les raisins sont fermentés dans des cuves en ciment à l'aide de levures indigènes. La macération dure 3 à 4 semaines et le vin est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois, dont 10% sont neufs.
Cépages : 50% Carignan, 40% Syrah, 10% Grenache