Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LEON BARRAL - Jadis 2016
Le Domaine Léon Barral est un producteur situé en appellation Faugères dans la région du Languedoc-Roussillon. Le domaine a été créé dans les années 1990 par Didier Barral et le vignoble s’étend sur 30 hectares de vignes cultivées en biodynamie sur des sols schisteux. Les vignes ont entre 30 et 90 ans et sont les cépages classiques du Rhône.
Le Jadis est un assemblage de Carignan, Syrah et Grenache d'un seul vignoble. Les raisins sont fermentés dans des cuves en ciment à l'aide de levures indigènes. La macération dure 3 à 4 semaines et le vin est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois, dont 10% sont neufs.
Cépages : 50% Carignan, 40% Syrah, 10% Grenache