RACINES ROUGE (Lot 2017-3) - CLAUDE COURTOIS LES CAILLOUX DU PARADIS 2017
Cailloux du Paradis behoort toe aan Claude Courtois en is gelegen in Soings-en-Sologne, naast Cheverny. Claude Courtois beheert de wijngaard samen met zijn zoon Julien en verbouwt 13 hectare wijngaarden met Gamay, Cabernet Franc, Côt (Malbec) en Cabernet Sauvignon voor rode wijn, evenals Sauvignon Blanc en Pineau d’Aunis. Ze werken met respect voor de natuur, zonder chemische interventies en gebruiken onconventionele vinificatietechnieken.
Racines is de grote cuvée van het domein. Het is een blend van meerdere druivensoorten, die Courtois niet vermeldt, die een lange maceratie ondergaat en een rijping van 18 maanden op vat.
Druivensoorten: Niet gecommuniceerd