RACINES ROUGE (Lot 2017-3) - CLAUDE COURTOIS LES CAILLOUX DU PARADIS 2017
Cailloux du Paradis tilhører Claude Courtois og ligger i Soings-en-Sologne, ved siden af Cheverny. Claude Courtois driver vingården sammen med sin søn Julien og dyrker 13 hektar vinmarker med Gamay, Cabernet Franc, Côt (Malbec) og Cabernet Sauvignon i rødvin samt Sauvignon Blanc og Pineau d’Aunis. De arbejder i respekt for naturen, uden kemiske indgreb og bruger utraditionelle vinificeringsteknikker.
Racines er domænets store cuvée. Det er en blanding af flere druesorter, som Courtois ikke oplyser, der gennemgår en lang maceration og en lagring på 18 måneder i fade.
Druesorter: Ikke oplyst