De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Bertrand Delespierre - Enfant de la Montagne - Premier Cru
La Maison de Champagne Bertrand-Delespierre se situe à Chamery, dans la Montagne de Reims en Champagne. Elle a été créée par deux enfants de vignerons : Chantal Delespierre et Didier Bertrand. Ils cultivent 10 hectares de vignes répartis sur une soixantaine de parcelles sur quatre villages : Chamery, Ecueil, Villedommange et Montbré, tous classés en Premier Cru. Ces vignerons indépendants travaillent avec leurs enfants Clémence et Adrien, et mettent en place une agriculture raisonnée dans le but d’obtenir la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) pour 2020.
Le Champagne Enfant de la Montagne est un assemblage de Pinot Noir (40%), Meunier (20%) et Chardonnay (40%) provenant des différents Crus des quatre villages (Chamery, Ecueil, Villedommange et Montbré). La base du vin provient du millésime 2017, le reste provenant de vins de réserve. Ce champagne a été dégorgé en février 2023 et dosé en Extra-Brut avec 2 g/L.
Cépages : 40% Pinot Noir, 20% Meunier, 40% Chardonnay