DOMAINE TEMPIER - Cuvée Classique - Magnum 2017
Domaine Tempier ligt in Provence in de appellatie Bandol. Het domein werd opgericht in 1830 maar werd volledig bekend onder invloed van Léonie Tempier in 1885 toen zij een gouden medaille won voor haar rode wijn gemaakt van Mourvèdre. Domaine Tempier werd getroffen door de phylloxera-crisis aan het begin van de 20e eeuw, waarna nieuwe druivenrassen werden aangeplant. In 1941 werd Bandol een Appellation d’Origine Contrôlée waarvan een van de regels is dat wijnen geproduceerd moeten worden met een minimum van 50% Mourvèdre en een rijping van 18 maanden op eikenhouten vaten voor rode wijnen. Tegenwoordig cultiveert Domaine Tempier wijngaarden met verantwoorde landbouwpraktijken in drie gemeenten en produceert vier wijnen.
Cuvée Classique wordt gemaakt op basis van Mourvèdre (ongeveer 75%), Grenache, Cinsault en in mindere mate Carignan en Syrah, die met de hand worden geoogst. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 tot 40 jaar oud. De vinificatie is traditioneel met volledige ontsteeling, kneuzing en 3 tot 4 weken fermentatie met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten gedurende minimaal 18 maanden voor de botteling. De wijn heeft een bewaarpotentieel van 4 tot 15 jaar, afhankelijk van de smaak.
Druivensoorten: ca. 75% Mourvèdre, Grenache, Cinsault + Carignan, Syrah