De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Fabrice Gasnier - Les Graves - Chinon rood 2019
Domaine Fabrice Gasnier ligt rond het dorp Chezelet in de appellatie Chinon, in de Loiredal. Het is een familiebedrijf dat al vier generaties bestaat, opgericht door Aimé Gasnier die een domein van drie hectare met gemengde landbouw exploiteerde. In 1935 nam zijn zoon Hubert de boerderij over en ontwikkelde de wijnproductie tijdens de Tweede Wereldoorlog, een tijd waarin wijn een voedselvervanger was in een periode van schaarste. Eind jaren 1950 besloeg de wijngaard 17 hectare. Jacky Gasnier, de derde generatie, nam het domein in 1966 over en besloot zich te concentreren op wijnproductie; hij voerde monocultuur in en restructureerde de wijngaard. Tegenwoordig zijn het Fabrice Gasnier en zijn vrouw Sandrine die aan het roer staan. De wijngaard beslaat nu ongeveer dertig hectare, volledig beheerd volgens biologische en biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2008.
Les Graves wordt volledig gemaakt van Cabernet Franc, waarvan de wijnstokken tussen de 20 en 40 jaar oud zijn, en geteeld op terrassen tussen rivier en hellingen. De druiven worden geoogst bij vroege rijpheid. De vinificatie vindt plaats in kleine betonnen tanks met een maceratie van 20 dagen met hele trossen. De rijping op droesem gebeurt in tank.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc