Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Fabrice Gasnier - Les Graves - Chinon rød 2019
Domaine Fabrice Gasnier ligger omkring landsbyen Chezelet i appellationen Chinon i Loiredalen. Det er en familiegård, der har eksisteret i fire generationer, grundlagt af Aimé Gasnier, som drev en tre hektar stor gård med blandet landbrug. I 1935 overtog hans søn Hubert gården og udviklede vinproduktionen under Anden Verdenskrig, på et tidspunkt hvor vin var en fødevareerstatning i en periode med mangel. I slutningen af 1950'erne dækkede vinmarkerne et areal på 17 hektar. Jacky Gasnier, tredje generation, overtog gården i 1966 og besluttede at fokusere på vinproduktion; han drev gården med monokultur og omstrukturerede vinmarkerne. I dag er det Fabrice Gasnier og hans kone Sandrine, der styrer gården. Vinmarkerne dækker nu omkring tredive hektar, som alle drives med økologisk og biodynamisk certificeret landbrug siden 2008.
Les Graves er lavet udelukkende af Cabernet Franc, hvor vinplanternes alder varierer mellem 20 og 40 år, og dyrkes på terrasser mellem floden og skråningerne. Druerne høstes ved tidlig modenhed. Vinificeringen foregår i små betontanke med en maceration på 20 dage med hele klaser. Modningen på bærmen sker i tank.
Druesort: 100% Cabernet Franc