Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Fabrice Gasnier - Les Graves - Chinon röd 2019
Domaine Fabrice Gasnier ligger runt byn Chezelet i appellationen Chinon i Loiredalen. Det är en familjeegendom som funnits i fyra generationer, grundad av Aimé Gasnier som drev en tre hektar stor gård med blandad odling. År 1935 tog hans son Hubert över gården och utvecklade vinproduktionen under andra världskriget, då vin var en livsmedelssubstitut under bristtider. I slutet av 1950-talet omfattade vingården 17 hektar. Jacky Gasnier, tredje generationen, tog över gården 1966 och bestämde sig för att fokusera på vinproduktion; han drev gården med monokultur och omstrukturerade vingården. Idag är det Fabrice Gasnier och hans fru Sandrine som leder gården. Vingården täcker nu cirka trettio hektar, alla drivna med ekologisk och biodynamisk certifierad odling sedan 2008.
Les Graves är helt gjord på Cabernet Franc, där vinrankornas ålder varierar mellan 20 och 40 år, och odlas på terrasser mellan floden och sluttningarna. Druvorna skördas vid tidig mognad. Vinifieringen sker i små betongtankar med en maceration på 20 dagar med hela klasar. Lagningen på jästfällningen sker i tank.
Druvsort: 100% Cabernet Franc