De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Belle Cabresse - Witte Rum - 35 cl - 50%
La Belle Cabresse is een serie geproduceerd door Distillerie Saint Maurice, gelegen in Saint-Laurent-Du-Maroni in Frans-Guyana. Tegenwoordig is het de enige distilleerderij in Frans-Guyana, terwijl er vroeger tot 18 waren tijdens de koloniale tijd. Oorspronkelijk was het een suikerfabriek en distilleerderij van 16 hectare, opgericht in 1935 door Georges Prévot. Pas in 1980 werd het huidige bedrijf Rhums Saint Maurice opgericht en in 1988 werd de suikerproductie stopgezet. Tegenwoordig beslaat het domein 100 hectare suikerrietvelden en heeft de distilleerderij grote moderniseringswerken ondergaan die in 2014 werden afgerond. De verpakking van La Belle Cabresse is herzien, terwijl de historische uitstraling behouden blijft; de "Chabine", een vrouw uit Guyana met haar madras-hoofdbedekking, waarvan steeds meer landbouwrummerken afstand nemen vanwege de sterke connotatie.
Deze Witte Rum is pure suikerrietsap, gedistilleerd in een kolom-alambiek.