Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Belle Cabresse - Vit Rom - 35 cl - 50%
La Belle Cabresse är en serie producerad av Distillerie Saint Maurice, belägen i Saint-Laurent-Du-Maroni i Franska Guyana. Idag är det den enda destilleriet i Franska Guyana, medan det tidigare fanns upp till 18 under kolonialtiden. Ursprungligen var det ett sockerörsdestilleri på 16 hektar, grundat 1935 av Georges Prévot. Det var först 1980 som det nuvarande företaget Rhums Saint Maurice skapades, och sockerörsverksamheten upphörde 1988. Idag omfattar området 100 hektar sockerörsfält och destilleriet genomgick stora moderniseringsarbeten som slutfördes 2014. Förpackningen för La Belle Cabresse har omarbetats samtidigt som dess historiska prägel bevarats; "Chabine", en kvinna från Guyana med sin madras-huvudbonad, som allt fler jordbruksrommärken tar avstånd från på grund av dess starka konnotation.
Denna Vita Rom är ren sockerörsjuice, destillerad i en kolonnpanna.