De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CAOL ILA - 18 jaar - 43%
De distilleerderij Caol Ila bevindt zich op het eiland Islay in Schotland. Het is de grootste Single Malt-distilleerderij van het eiland qua capaciteit. De distilleerderij werd opgericht in 1846 nabij Port Askaig en maakt nu deel uit van de Diageo-portefeuille. Een groot deel van de productie is bestemd voor diverse blends, waaronder Johnnie Walker. De vraag naar volume leidde tot de sloop van de oude distilleerderij in 1974 ten gunste van een nieuwe, grotere locatie. Vanaf 2010 is de productie bijna verdubbeld van 3,5 miljoen tot 6,5 miljoen liter per jaar.
De Single Malts van Caol Ila waren alleen beschikbaar via onafhankelijke bottelaars tot 2002, toen de Caol Ila 12 jaar op de markt werd gebracht. De gebruikte gerst wordt gemout in Port Ellen, de ketels zijn veel groter dan die van andere distilleerderijen op Islay en worden slechts half gevuld om meer contact tussen de alcoholstoom en het koper mogelijk te maken, daarom zijn de uitdrukkingen van Caol Ila veel minder turfachtig dan andere Islay Malts, met een subtiel rokerig karakter. Sommige niet-turfachtige versies worden ook af en toe geproduceerd.
Turf (30-35 ppm)