Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CAOL ILA - 18 år - 43%
Destilleriet Caol Ila ligger på øen Islay i Skotland. Det er det største Single Malt-destilleri på øen målt på kapacitet. Destilleriet blev grundlagt i 1846 nær Port Askaig og er nu en del af Diageo-porteføljen. En stor del af produktionen går til forskellige blends, herunder Johnnie Walker. Efterspørgslen efter volumen førte til nedrivningen af det gamle destilleri i 1974 til fordel for et nyt, større anlæg. Fra 2010 er produktionen næsten fordoblet fra 3,5 millioner til 6,5 millioner liter om året.
Caol Ilas Single Malts var kun tilgængelige gennem uafhængige tapperier indtil 2002, hvor Caol Ila 12 år blev kommercialiseret. Byggen, der anvendes, bliver maltet i Port Ellen, kedlerne er meget større end andre destillerier på Islay og fyldes kun halvt for at give mere kontakt mellem alkoholdampen og kobberet, hvilket er grunden til, at Caol Ilas udtryk er meget mindre tørvede end andre Islay Malts med en subtil røget karakter. Nogle ikke-tørvede versioner produceres også lejlighedsvis.
Tørvet (30-35 ppm)