Clos du Caillou - Le Bouquet des Garrigues 2017
Clos du Caillou ligt in de gemeente Courthézon, in de Rhônedal. In 1895 was Clos du Caillou voornamelijk een jachtreservaat waar ingenieur Élie Dussaud besloot een gebouw binnen te zetten genaamd Le Bassin, dat de stad Courthézon decennialang van water zou voorzien. Hij creëerde ook een ondergrondse kelder, uitgegraven in de vorm van een galerij waar tegenwoordig de wijnen van het domein worden gerijpt. In 1955 besloot Paul Pouizin, wijnbouwer in de gemeente Visan, een domein te kopen om zijn zoon Claude, toen 20 jaar oud, te vestigen. Claude begon aan een lange en moeilijke ontbossingsklus om wijnstokken te planten. Het domein ontwikkelde zich tot een wijngaard van 9 hectare met de appellatie Châteauneuf-du-Pape en 45 hectare met de appellatie Côtes du Rhône. Met het oog op het ontwikkelen van de verkoop en het blijven evolueren van het domein begon Claude Pouizin in 1970 met de productie van zijn eerste flessen. In 1980 trok het succes van de verkoop van de wijnen van Clos du Caillou in Frankrijk buitenlandse importeurs aan. Op 61-jarige leeftijd dacht Claude Pouizin aan zijn opvolging. Vader van drie dochters werd het de jongste, Sylvie, die het ingezette werk zou voortzetten. Woonachtig in Sancerre met haar jonge echtgenoot Jean-Denis Vacheron, zoon van Jean-Louis en Marie-Claire Vacheron, wijnbouwers in Sancerre, verliet het paar in 1996 de gronden van Sancerre voor een grote uitdaging: het overnemen van Clos du Caillou en het produceren van grote wijnen. Na 3 jaar omschakeling behaalde het domein zijn certificering voor biologische landbouw in 2010.
Le Bouquet des Garrigues is een assemblage met een dominantie van Grenache. De oogst is voor 95% ontsteeld en de fermentaties worden apart uitgevoerd in betonnen tanks met inheemse gisten. Overpompen en remontages worden uitgevoerd gedurende de gehele maceratie van de druif, die 28 tot 32 dagen duurt. De rijping duurt 14 maanden in grote houten vaten en demi-muids. Het jaar 2017 leverde een vroege en beperkte oogst op vanwege een belangrijk coulurefenomeen gecombineerd met watertekort.
Druivarsen: 85% Grenache, 15% andere variëteiten