FOURSQUARE - Cask Strength 2008 - 60%
De Foursquare rumdistilleerderij (en Heritage Park) ligt ten zuiden van Barbados. Het behoort toe aan de familie Seale, met vijf generaties expertise in rumproductie sinds 1820. Het is een van de oudste handelshuizen van Barbados. Destijds had Reginald Leon Seale, net als andere handelaren, het verbod om rum rechtstreeks aan consumenten te verkopen volgens de accijnswetgeving van Barbados. Zijn oplossing was het opzetten van een distributiebedrijf in Bridgetown begin 1900: de geboorte van het merk R. L. Seale. Van 1962 tot 1993 werden de rum van ESA Field en Alleyne Arthur, waaronder Old Brigand, Taylor's Falernum en Doorly's, toegevoegd aan het portfolio van het bedrijf. Om de vele merken effectief te consolideren, werd besloten dat ESA Field en Old Brigand zich zouden richten op de lokale markt, waar ze altijd goed presteerden, terwijl Doorly een exportmerk zou worden. In 1995 kocht de familie onder invloed van Sir David Seale een suikerfabriek waarvan het oudste gebouw uit 1636 vervallen was. Zijn intuïtie bleek juist en deze locatie werd Foursquare Distillery. Tegenwoordig beschikt de distilleerderij over een drie-koloms ketel voor de lichtere rum en een moderne koperen ketel voor de complexere rum, die altijd wordt gedistilleerd uit gefermenteerde melasse in kleine batches (meestal 112 vaten) en tropisch gerijpt. De rum rijpt in kleine vaten van Amerikaans wit eikenhout, ex-Bourbon, in enorme opslagplaatsen met open wanden, waarvan de meeste afkomstig zijn van een distilleerderij in Lynchburg, Tennessee.
Cask Strength 2008 van Foursquare maakt deel uit van de Exceptional Cask-serie van de distilleerderij. Het is een blend van rum gedistilleerd in zowel pot still als kolom. Het rijpt 12 jaar in Bourbonvaten op Barbados en wordt vervolgens gebotteld recht uit het vat op 60%.
