Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FOURSQUARE - Cask Strength 2008 - 60%
Foursquare-romdestilleriet (og Heritage Park) ligger syd for Barbados. Det ejes af Seale-familien, som har haft 5 generationer med ekspertise i romproduktion siden 1820. Det er et af de ældste handelsfirmaer på Barbados. På den tid havde Reginald Leon Seale, ligesom andre handlende, forbud mod at sælge rom direkte til forbrugere i henhold til Barbados' afgiftlovgivning. Hans løsning var at etablere en distributionsvirksomhed i Bridgetown i begyndelsen af 1900'erne: det var fødslen af mærket R. L. Seale. Fra 1962 til 1993 blev rommene fra ESA Field og Alleyne Arthur, herunder Old Brigand, Taylor's Falernum og Doorly's, tilføjet virksomhedens portefølje. For effektivt at konsolidere de mange mærker blev det besluttet, at ESA Field og Old Brigand skulle fokusere på det lokale marked, hvor de altid havde klaret sig godt, mens Doorly skulle blive et eksportmærke. I 1995 købte familien under Sir David Seales indflydelse et sukkerraffinaderi, hvis ældste bygning fra 1636 var forfalden. Hans intuition viste sig at være rigtig, og stedet blev til Foursquare Distillery. I dag har destilleriet en tredobbelt kolonnepotstill til de lettere rom og en moderne kobberpotstill til de mere komplekse rom, som altid destilleres fra fermenteret melasse i små partier (typisk 112 tønder) og lagres tropisk. Rommene lagres i små fade af amerikansk hvid eg, tidligere Bourbon, i enorme lagerhaller med åbne vægge, hvoraf de fleste stammer fra et destilleri i Lynchburg, Tennessee.
Cask Strength 2008 fra Foursquare er en del af destilleriets Exceptional Cask-serie. Det er en blanding af rom destilleret både i pot still og kolonne. Den lagres i 12 år på Bourbonfade på Barbados og tappes derefter råt fra fadet ved 60%.
