DAFTMILL - 11 jaar - Vintage 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill is een familieboerderij gelegen in de Howe of Fife, in de Lowlands in Schotland. De boerderij produceert wortelen, broccoli, aardappelen, teelt granen (voornamelijk brouwgerst) en fokt slachtvee. In juni 2003 vroegen Francis en Ian Cuthbert een bouwvergunning aan om de oude molen gebouwen om te bouwen tot een distilleerderij. De reparatie van de gebouwen en de installatie van de apparatuur duurde van 2004 tot eind 2005 toen ze uiteindelijk hun vergunning kregen om te beginnen met distilleren. Behalve de ketels (een ketel van 3.000 liter en een ketel van 2.000 liter) en de brouwketel die afkomstig was van de ketelmaker Forsyths in Rothes, werden alle andere apparatuur, verbouwingen van de gebouwen en de oprichting van de distilleerderij geleverd door lokale ambachtslieden uit de regio Cupar. De eerste whisky werd geproduceerd op 16 december 2005, waardoor Daftmill destijds de nieuwste distilleerderij was die in Schotland opende, met de eerste flessen die in mei 2018 werden uitgebracht. In de distilleerderij gebruiken ze de gerst die ze op de boerderij verbouwen en het water uit hun eigen put om whisky te maken. De distilleerderij werkt op seizoensbasis volgens de landbouwkalender. Tijdens de wintermaanden, wanneer de werkzaamheden op de boerderij minder zijn, ontwikkelen Francis en Ian hun whisky, maar in het voorjaar moeten ze gerst zaaien, aardappelen planten en het vee op de wei zetten. Midden in de zomer is er weer een rustige periode in het landbouwwerk en distilleren ze in juni en juli voordat ze weer stoppen voor de oogst. Deze werkwijze was vroeger de norm, maar is in Schotland al 100 jaar niet meer gezien en daarom wordt er jaarlijks een kleine productie van 100 vaten gemaakt.
Daftmill 2009 Single Cask 028/2009 is gemaakt van het gerstras Optic dat op de velden van de boerderij werd geteeld en in de laatste week van augustus 2006 werd geoogst. De gerst werd vervolgens opgeslagen op de boerderij voordat het in de zomer van 2007 in Alloa werd gemout. Een first fill Oloroso Sherry vat werd gekozen door het team van La Maison du Whisky. Het werd gedistilleerd tijdens het zomerseizoen, op 8 juli 2009 op vat gezet en exclusief gebotteld voor La Maison du Whisky. 649 flessen werden geproduceerd.
Niet turfgerookt
Verkoop toegewezen aan onze meest loyale klanten - zie voorwaarden om lid te worden van de club - een stempel is op elke fles gedrukt om doorverkoop op de grijze markt te voorkomen
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
Deze referentie is uitverkocht.
