De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Balazu des Vaussières - Coquelicot Rouge 2015
Le Domaine Balazu des Vaussières se situe à Tavel, au sud de la Vallée du Rhône. Il appartient à Nadia et Christian Charmasson depuis 1986. La plupart des vins sont classifiés en appellation Vin de France puisque l’AOC Tavel permet uniquement la production de vins rosés. Le vignoble de 5 hectares s’étend sur Tavel et Lirac, et est conduit en agriculture biodynamique certifiée. Leur terroir se compose de quatre types de sols différents : galets roulés, sols argileux, sols sablonneux et sols couverts de lauzes (pierres plates calcaires sur îlots d’argile). Dans les vignes comme au chai, ils mettent en place des pratiques naturelles et des interventions minimales, avec des élevages longs. Nadia et Christian Charmasson n’utilisent aucun soufre et autres additifs dans le vin, et refusent d’utiliser du sulfate de cuivre dans les vignes.
La cuvée Coquelicot 2015 est élaboré à partir de Grenache issu des terroirs de Romagnac, Vaussières et La Montagne-Comère. Le vendange subit une macération carbonique d’environ 2 mois, suivie d’un pressurage et un élevage de 3 ans en cuve, sans aucun usage de bois. 900 bouteilles ont été produites.
Cépage : 100% Grenache